2014 L’oro bianco della tavola mediterranea. Storia della mozzarella di bufala –  Fabio  Di Nicola e Stefano Carboni – LIBRO-  testo ufficiale del Consorzio mozzarella di bufala, edito dal MIBACT e dal  Ministero Politiche Agricole e forestali –  https://www.mozzarelladop.it/storage/pdf/Consorzio-Mozzarella-Inventario-libri-2021.pdf